“饮食自倍，肠胃乃伤”“膏梁之变，足生大丁”，这些都是《黄帝内经》中关于饮食的论述，意思是说很多疾病的发生是饮食失调导致的。最容易为饮食所伤的是脾胃功能，可造成机体聚湿、生痰、化热，为癌症的发生埋下隐患。


      不良饮食习惯与消化道癌
      研究显示，饮食在癌的病因中占30％~35％，不良的饮食习惯与食管癌、胃癌、大肠癌等消化道癌密切相关。我们在临床中也发现，大多数癌症患者都有饮食失调的情况，例如偏食、暴饮暴食或过食刺激性食物等。
我国食管癌高发地区流行病学调查显示，在全部食管癌患者中，有7%左右的人喜好热饮、硬食、快食或饮酒。实验研究证明，饮酒、热食和快食等饮食习惯，会对食道黏膜造成一定的灼伤和腐蚀，使黏膜细胞出现增生性病变，进一步可发生癌变。
研究表明，自然界中广泛存在着一种真菌黄曲霉素，其中黄曲霉素B1是目前所知的强致癌物质，此毒株所产生的黄曲霉素，尤其对肝癌有较强的诱发性。黄曲霉素最常见于腐烂霉变的花生、玉米、大米和一些豆类。另外，亚硝胺类物质、苯并芘等的污染，均可导致癌症的发生。
       过食高脂肪食物与乳腺癌
       国家癌症中心发布的《2017年中国肿瘤的现状和趋势报告》显示，乳腺癌发病率居女性恶性肿瘤之首，重要原因是人们饮食习惯和结构的改变。统计显示，在乳腺癌发病率高的地区，人们的饮食以高脂肪、高蛋白为主；而在乳腺癌发病率低的地区，人们的饮食往往以淀粉和素食为主。而过多地摄入高脂肪、高蛋白食品，能够刺激乳腺组织的增生，这也是乳腺癌高发的原因所在。
此外，流行病学研究表明，西方人由于长期食用高脂肪膳食，乳腺癌、前列腺癌和结肠癌的发病率明显高于东方人。动物实验亦表明，长期摄入过量蛋白会使某些部位的癌症发病率升高，且癌症的发生与进食蛋白的种类关系不大，与进食蛋白的数量关系密切。
文：北京中医药大学东直门医院血液肿瘤科主任医师 李忠