让看不见的信任可视化，让信任以看得见的方式呈现，这很重要——其中的意义，甚至要远超“食安封签”本身。

   近年来，外卖餐饮市场规模快速增长，尤其是疫情防控期间，“无接触配送”的食品外卖广受好评。与此同时，外卖食品被偷吃、恶意加入异物等事件屡见不鲜。为提升外卖餐饮食品安全质量，今年以来，浙江、江苏、安徽、内蒙古、天津、河北、北京等多地陆续要求或提倡使用“食安封签”。然而，据记者调查，很多商家目前仍然未能按要求“封”上自己的外卖。

   外卖食品安全问题屡屡被曝光，尽管在数量上也许只是极少数，但食品安全风险漏洞却暴露无余。而且，这些问题到底出在商家还是骑手，责任往往难以划分，证据不好确认。用小小的“食安封签”给外卖加装一把“安全锁”，确保外卖在配送过程中不受污染，不仅是对消费者负责，也是对商家和骑手的规范和保护。

                        ↑3月24日，安徽合肥，市场监管工作人员展示“食安封签”。图据中新社

   统计数据显示，我国网上外卖用户规模已达4.69亿。点外卖，成了很多人的日常饮食方式。对商家和骑手来说，消费者的信任，实为安身立命之本。倘若不能让消费者吃得放心，信任崩塌将会给整个行业带来影响。因此，一些偷吃外卖、恶意加入异物的行为，伤害的不只是个别消费者，还有整个行业的饭碗。

  “食安封签”是堵住外卖食安风险漏洞的创新举措，也是保障外卖餐饮安全的有效之举。但在本质上，“食安封签”还是一种建立信任的制度创新。面对生产端与需求端之间的信息不对称，“食安封签”以创新的方式，在商家和消费者之间更好地建立起了信任。让看不见的信任可视化，让信任以看得见的方式呈现，这很重要——其中的意义，甚至要远超“食安封签”本身。

   民无信不立。如果说牵绊一个家庭的是爱，牵绊整个社会的则是信。在陌生人之间建立信任，减少市场信任成本，是商业之美的重要表现。外卖能够成为生意，系因互联网降低了信任成本，我们能够给差评，出问题能找到人。“食安封签”让信任看得见，价值亦在于此。

   在已经对“食安封签”作出明确要求的地方，仍有商家未按要求“封”上外卖，说起来也许是因为使用封签会增加成本等，但这些更多只是借口，或许他们根本不清楚，维护消费者的信任对于这个行业的重要价值。就像广告的价值，除了广而告之，更是一种质量背书，重在建立消费者信任。小小“食安封签”，倘能赢得信任，成本相比广告费又如何？

   对于“食安封签”，有关部门不仅要发文，更要监督落实。凡是落实不到位的外卖商家，该处罚的要处罚，该约谈的要约谈。无封签或者封签破损，意味着外卖商家的服务或商品存在瑕疵，消费者有权拒收外卖；骑手为了保护自身利益，同样有权拒绝配送。平台也可建立外卖商家信用评价体系，对拒绝落实“食安封签”的商家采取限流等措施，鼓励消费者就“食安封签”问题进行举报。唯有各方共同努力，才能封好“食安封签”，让信任看得见，让外卖更安全。