“黑得像魔鬼，烫得像地狱，纯洁得像天使，甜蜜得像爱情。”

在19世纪的法国，一位曾经对近两个世纪的欧洲史产生过巨大影响的外交家，“外交王子”达雷杭曾以此来形容咖啡令人爱恨交织，又难以自拔的魅力。

很难想象，假如这个世界上没有咖啡，那些在咖啡因的作用下福至心灵而产生的旷世巨作——巴赫的《咖啡清唱剧》、贝多芬的《命运交响曲》、以及巴尔扎克的《人间喜剧》……都将去往哪里？而假如没有咖啡馆，20世纪40年代兴起的存在主义亚文化，又在哪里能找到落脚点，去写尽文艺、爱、命运、浮生和人性呢？

咖啡，被定义为流行于世界的一种主要饮品。但显然，咖啡早已经不只是一种饮品。而或许，咖啡对于文艺界乃至思想哲学界的特殊意义，在诞生之初就已经有所预示。

民间传说，咖啡的出现源于埃塞俄比亚的一位牧羊人发现群羊在吃了山上某种浆果后会变得异常活跃，于是他也吞食浆果与羊共舞。

在这个古老的传说中，“舞蹈”，以及“活跃的思维”——这两个人类史上最为经典的文化元素及其背后所指代的精神活动，与咖啡的“初生”巧妙地纠缠在一起，很难说清楚这仅仅是命运的巧合还是一种集体的无意识。

但无论如何，作为世界三大饮料之一的咖啡，在走进平民的生活以后，都以一种“生活方式”的姿态强势地影响着人们的日常活动，包括行为、情绪和思维。与18-20世纪咖啡在西方文学、艺术和哲学领域所发挥的作用不同，近些年中人们饮用咖啡，更多是出于对品质生活的热爱，以及对时尚、快乐和幸福感的追求。调查显示，适量饮用咖啡，能够瞬间改变情绪，鼓舞士气，激发脑力与巧思，乐观解决棘手问题，也能增加人与人，人与社会潮流之间的联系。据此，标榜咖啡为幸福济世饮也并不过分。随着经济的不断发展，城市小资产阶级队伍的不断壮大，在当今咖啡已经成为了一种大众化的享受。

当然，这种享受建立在许多基础之上——咖啡树的品种、种植园的地理位置、种植环境，咖啡豆的处理，以及烘焙、冲泡的环节中，工艺或手艺的好与坏。

实际上，并非所有的地区，都能培育出优良的咖啡树。咖啡树最理想的种植条件为:温度介于15度-25度之间的温暖气候，年降雨量在1500毫米-2000毫米之间，同时其降雨时间，要与咖啡树的开花周期相适配。此外，还要有充足的阳光和肥沃的土壤。这也是为什么中国咖啡的主要产地在位于北纬15度至北回归线之间的海南岛北部和云南省南部。在这里出产的咖啡浓而不苦，香而不烈，非常独特。且带一点果味，是咖啡中上品，在国际上赞誉有加。

目前，中国依然是咖啡消费大国而非咖啡生产和制造大国，相信不久的将来，中国也会有民族咖啡品牌将走向全世界。