永州新闻网讯（通讯员 何玲 齐梦）端午节还未到，道县的街头巷尾已飘起了粽香。现下正是粽子产销旺季，其中，口味多样、软糯清香的传统手工粽最有儿时的端午味，更受消费者追捧，如今，具有道县地方文化特色的粽子也在迅速出圈，抢“鲜”热卖，把整个端午佳节的气氛烘托得更加浓厚。

走进道县高新区湖南喜喜粽农业开发有限公司生产车间，一阵浓浓的粽香扑鼻而来。40余名“粽娘”练就了一身包粽“武艺”，只见她们在粽叶上放入糯米、莲子、五花肉等馅料，随着手指快速翻动，一称、一包、一绕、一捆，动作熟练，一气呵成，很快，一个个重量均匀、翠绿饱满的粽子便盛满了筐子。

“我现在包的是花生莲子鲜肉粽，也称“爱莲粽”，我一天最快的时候可以包1400多个。” 湖南喜喜粽农业开发有限公司员工冯断祝说。

“从三月份以来呢，我们的粽子就进入了生产高峰期，日生产粽子3万到5万个，我们今年计划销售是150万到200万个粽子，目前，主要是销往北京、上海、长沙等多个一线城市。” 湖南喜喜粽农业开发有限公司宣发总经理 蒋东凤如是说。

道县传统手工制作的粽子，又被称为“稻草灰水粽”。灰水粽，制作“灰水”是关键，先将干净的稻草晒干烧成灰，置于竹簸箕中，用清水淋透稻草灰，经过几个小时多次过滤澄清后，淡淡稻香的“灰水”出炉，用“灰水”浸泡过的糯米染上淡淡的黄色，煮熟后的灰水粽，颜色金黄剔透，保存时间也比其他粽子更长，吸引了不少客商前来了解订购。

“小时候妈妈跟奶奶做的就是这样子的（粽子），很有小时候的味道，口感的话有些粽子可能用的不是那种草灰的，它口感就没有那么Q弹，然后味道还比较重一点，这一种味道就比较纯正，吃起来比较好吃。”客商 陈利芹说。

陈文一家素来有包“稻草灰水粽”的习俗，从曾祖父那辈就已经开始，传承下来已有百年之久，陈文现在是第四代传承人。陈文16岁便跟着父亲学习传统制粽技艺，工作后他一心想把祖传的老手艺传承下去，2022年便与周桂娥、蒋东凤一起将原先的小作坊，升级为正规的粽子生产车间，高压蒸煮锅、高温灭菌锅炉、真空包装机等自动化设备一应俱全，产能提高至原来的10几倍。同时，他们还积极拓展线上、线下销售渠道，目前打包车间里堆满了即将发往全国各地的粽子，很快就能让大家品尝到寄托美好愿景、有道州独特味道的粽子。

“这个稻草灰水粽子，以前可能人人都会做，到了我们这一代，就不一定了，所以我们就是想把这个传承的技艺把它保存保留下来，我们还把我们道州的莲子，“莲”文化，还有鲊肉，这些本地有特色的东西全部把它融合到粽子里面来，把它推广出去，目前市场还是接受率比较高的，都是比较喜欢的。”非遗传承人、产品研发总经理 陈文说道。

随着传统手工粽的不断走俏，“稻草灰水粽”也从一种短期的传统节令美食，逐步发展成了“常年经济”，即使不在节日期间，企业也在持续生产，源源不断为销售平台供货，并同时发展生产枕头粑粑、麻圆泡、青团、糍粑、鲊肉、厚朴粑粑等系列特色产品，有力推动了道县特色食品产业蓬勃发展。其中，道州陈氏枕头粑粑制作技艺于今年5月入选永州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

“我们后期把宣传推介作为一个重点，利用直播、短视频等新兴媒体，把道县传统文化传承和特色产品创新融合，持续扩大销售市场，争取在2025年产值能过亿，让更多的人能品尝到我们的道州味道，也让我们的道州文化更出圈。”湖南喜喜粽农业开发有限公司董事长周桂娥表示。