河南日报客户端记者 刁良梓 通讯员 叶鸿翔

1月11日，踏入位于信阳市潢川县的河南旺鑫食品有限公司，仿佛置身于一个手工挂面的“艺术殿堂”。信步走进该公司负责人刘来旺的办公室，各种荣誉映入眼帘，“国家地理标志产品”“全国乡村特色产品”两块匾牌尤为耀眼。

“近看宛如银丝随风闪，远望天降瀑布挂门川”，墙壁上一副对联的寥寥数语，更是将手工挂面的神奇工艺勾勒得淋漓尽致。

细细端详，这贡面，条细如丝，色洁如银，中空如管，每一根都宛如精心雕琢的艺术品。在现代社会的浪潮冲击下，许多传统技艺都面临严峻考验，潢川空心贡面却在一位匠人的坚守下，稳稳扎根，持续飘香。他，就是省级非遗代表性传承人刘来旺。

半生坚守，精雕空心贡面之美

刘来旺出生在一个贡面世家。他与潢川空心贡面的缘分，始于儿时的耳濡目染。年幼的他，跟随长辈穿梭于面坊，看着一团团面粉在父辈手中神奇变幻，化作丝丝缕缕的银丝，心中满是惊叹与憧憬，一颗传承的种子就此悄然种下。

岁月流转，刘来旺接过父辈的接力棒，作为空心贡面的第七代传承人，正式踏上传承之路。起初，传统贡面制作全靠手工，工序繁杂琐碎，从选料、和面、醒面，到开条、盘条、上杆、晾晒，足有27道精细工序、历时20多个小时，每一道都暗藏玄机，不容有失。

单是和面，为调出恰到好处的筋道口感，就得精准把控盐水比例，反复揉压上百斤面粉，直至双臂酸麻、腰背僵直。夏日酷热，面坊似蒸笼，汗水湿透衣衫，他未曾停手；寒冬凛冽，冷水刺骨，手指冻得通红麻木，他依旧坚守。

为了掌握上杆技巧，让贡面均匀悬挂、晾晒成型，刘来旺无数次在晨曦微露时苦练。从最初的手忙脚乱、面条频繁断裂，到后来的一气呵成、根根银丝轻盈垂挂，背后是数不清的日夜钻研。靠着这股子不服输的韧劲，他渐渐精通了贡面制作的每一处细节，成为当地小有名气的贡面师傅。

传统手工贡面制作周期长、产量有限，成本居高不下，初期打开市场时，订单寥寥，资金回笼慢，时常让刘来旺觉得步履维艰。面对同行低价工业化产品冲击，他的贡面因成本高，在价格上不占优势，销售陷入困境。而年轻人多外出务工，不愿投身这门辛苦的传统手艺，贡面传承人才青黄不接，让他忧心忡忡。

即便困境重重，刘来旺眼中的光从未熄灭。资金紧张，他四处奔走，向亲友借款、争取政府扶持资金、拉来少量投资，一点点盘活生产；市场遇冷，他亲自带着贡面跑展销、入商超、做试吃，用美味征服消费者；人才稀缺，他放下身段，求贤若渴，招募年轻人，还办起培训班，将技艺毫无保留传授，给予优厚待遇，只为留住传承火种。

他深知，要想让贡面在新时代站稳脚跟，仅靠传承还不够。于是，他在继承传统工艺的同时，着力改善生产环境，引入现代质检体系，让古老的贡面制作与时俱进，焕发出新的光彩，使得贡面在省内外声名远扬，深受百姓喜爱。

创新突围，让贡面 “潮” 味十足

在传承的坚实根基上，刘来旺敏锐捕捉市场脉搏，大胆创新求变。一方面，他深入钻研古籍方志，探寻贡面历史文化根源，将传统工艺的精髓与现代科学原理相结合，优化生产流程，让贡面品质更稳定；另一方面，他大胆尝试新口味、新包装。积极跨界融合，除研发出葛根、芡实、紫薯、甲鱼等养生贡面外，还与当地茶企联手，推出茶香贡面，以信阳毛尖的清新茶香沁入面丝，为传统风味注入新韵。

销售模式上，他拥抱互联网浪潮，搭建线上销售平台，通过电商直播，让贡面制作过程实时呈现在观众眼前，主播现场烹煮，展示贡面的诱人美味，线上订单如雪片般纷至沓来。“2024年网上销量占据销售总量的40%左右，2025年还有望实现新突破。”刘来旺信心满满。

同时，他精心打造贡面文化体验工坊，游客可亲临现场参与制作，感受手工魅力，带走专属自己的贡面作品，让潢川空心贡面从 “舌尖美味” 跃升为 “文化潮品”，畅销全国，迈向世界美食舞台。

2024年，乘着“苏信合作”的东风，贡面走进苏杭的大街小巷，融入当地饮食，备受老百姓追捧。而在上海，空心贡面以高品质入选“豫农优品”，作为河南食品先锋打入上海市场，从地方特产迈向全国知名品牌，精彩展示中国传统面食的神奇魅力。

如今，河南旺鑫食品有限公司通过“公司+工坊+农户”形式，年产空心贡面3600吨，销售额9600万元，带动规模以上龙头企业6家，小作坊家17家，家庭作坊262家，产业规模7亿元。空心贡面已然发展成一项特色支柱产业，为潢川的乡村振兴注入源源不断的活力与动力。

但刘来旺并不满足于此。“传统食品企业，不能守着过去的‘一亩三分地’，要与时俱进，才有明天！” 刘来旺认为，潢川贡面要实现大发展，必须实现一、二、三产融合发展，成立贡面产业园，大家抱团发力，这样才能把产业做大做强。

匠心传承，守护贡面传统技艺

岁月的年轮滚滚向前。如今，接力棒再度交接，稳稳落入刘来旺儿子刘蕾的手中，第八代传承人意气风发，兼具匠心与创新思维。刘来旺满怀自豪地说：“我们一家三代，必将矢志不渝把这门手艺传承下去，让每一根贡面都承载着先辈们的心血和期望。”

为了让潢川空心贡面这一古老技艺后继有人，刘来旺不辞辛劳，积极投身于非遗传承的推广事业。他频繁走进校园，在校园的手工课堂上，亲自为孩子们示范贡面制作的基础步骤。孩子们瞪大眼睛，满是新奇与向往，小手学着师傅的样子，努力揉搓面团，在欢声笑语中感受传统技艺的独特魅力，一颗热爱传统技艺的种子就此种下。

对于那些有志于深入学习贡面技艺的年轻人，刘来旺更是倾囊相授。他的作坊里，时常有年轻学徒忙碌的身影，从最初打下手，到逐渐独立操作各道工序，刘来旺全程悉心指导，严格要求，将自己多年积累的经验与窍门毫无保留地分享，只为培养出新一代贡面传承人，让这缕传承之光，永不黯淡，照亮贡面走向未来的漫漫长路。

刘来旺，这位朴实的匠人，用半生岁月为潢川空心贡面注入新的生命力。他是传统技艺的忠诚守护者，在手工工坊里，用双手的温度与执着，让古老贡面延续千年韵味；他是创新发展的开拓者，以敏锐眼光、果敢尝试，为贡面拓宽天地；他更是非遗传承的燃灯者，在校园、社区播撒传承火种，照亮后人前行之路。