近年来，明星开店似乎已经成为了横跨娱乐圈和餐饮圈的一大潮流，仅在火锅这个细分品类，就挤满了不少像陈赫这样的明星合伙人。然而在近日曾经火爆一时的贤合庄火锅，因为陈赫的退出在网络引起热议。

据天眼查数据显示，近日，“福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司”改名为“福建省贤合庄餐饮有限公司”，同时由陈赫担任大股东的“福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）”已退出股东行列。而在此前，叶一茜、朱桢等明星都曾以个人身份投资贤合庄，分别持股25%、20%，但目前也都已退出。

 小编在其贤合庄官网注意到，目前在贤合庄的招商加盟页面，仍旧有陈赫、朱桢、李晨作为明星合伙人的宣传图片，其仍然利用陈赫及朱桢等人的明星效应为自己的店铺做招商加盟的宣传噱头。在询问客服时，对于陈赫目前是否仍是贤合庄的股东，对方则表示自己并不清楚。

据悉，作为曾一度成为餐饮界当仁不让的火锅明星店贤合庄，正是在明星陈赫的光环下产生的。贤合庄最初由陈赫、叶一茜、朱桢等明星共同投资成立，于2015年在福州开出第一家店，自2017年也才拓展了6家分店。之后随之四川至膳品牌管理有限公司的加入，为贤合庄打造了一系列品牌推广策略后，自2019年贤合庄开始迅速扩张，门店最多时达800余家。而作为火锅店的老品牌海底捞在运营了20多年也才有1300家不到的门店，呷哺呷哺更只有1061家门店，可见其其明星效应与运营模式的带动下发展速度是多么迅猛。

贤合庄之所以发展如此迅猛，正是凭借着明星+专业团队的餐饮运营模式的宣传效应，让许多加盟商从中看到了商机，纷纷投资参与加盟，开设门店。

关于贤合庄的明星效应

贤合庄开业之初，由陈赫领衔成为其门店的代言人，并在其运营过程中邀请大量知名网红（如：小霸王、泡泡龙、海洋等）到其门店用餐，拍摄短视频进行宣传，让贤合庄火锅店的名气迅速的在全国打响，并借用陈赫的全域粉丝量一亿多的（其中微博近6900万、抖音近7000万）及众多网红大咖的粉丝效应来进行宣传，让人们认为在如此大的粉丝量的情况下，每个粉丝到其店面吃一餐，那所带来得利润将是非常可观的，所以在此情况下投资开始贤合庄火锅分店的营业额还不分分钟冲上云霄，其投资的成本还怕赚不回来吗？至此如果你还有疑问，那么下面的专业团队的餐饮运营模式又会给你巨大无比的信心。

关于贤合庄餐饮运营模式

想加盟贤合庄那么你需要有一家不低于300平的门店，那我们接下来以300平加盟店为例，加盟其品牌店需要收取加盟费48万元、保证金5万元，品牌使用期限为3年，从第4年开始每年须缴纳2万元的管理费，并且加盟其品牌时店铺所有的营业用具、底料采购、设备、装修等项目必须从品牌方采购，加盟商只负责出钱就能有现成的店铺去经营。那么出去人工及房租加盟一家贤合庄火锅店大大小小费用加一起差不多要160左右。而品牌方给出的回馈一家300平米的店面可以放置22张餐桌，以每张餐桌入席5人为标准，人均消费为85元，其品牌方的每天翻台率为2.2，那么日均营业额达到24310元，月均营业额将达到729300，其月均毛利润为60%，月均毛利润达43万多元，那么算下来加上房租及员工费用，加盟商投资的费用将在9个月回本，第10个月开始加盟商将可以有每月40多万元的毛利润收入。这无疑给了许多加盟商投资加盟的底气。

然而这种明星+专业团队的餐饮运营模式也就风靡一时，但随着时间的推移，这种运营模式的弊端渐渐显露。自2021年6月开始，贤合庄接连传出门店倒闭的消息，据餐宝典数据统计，截至2022年4月底，贤合庄在全国各地已经关店超270家。

虽说这可能与近年来疫情带来的影响有关系，但与贤合庄自身不限制地区开店数量及自身的运营也有很大关系。

一、贤合庄的运营模式看似赚钱，其实也只是让加盟商更多的参与投资的一组数据而已，据调查作为火锅界前列的海底捞来讲，其19年的公开数据表示，19年海底捞总收入大约256亿，毛利大约为47亿元，毛利率为18.6%，而翻台率为4.8。那么作为一家运营了20多年的老品牌火锅店，翻台率更在4.8，其毛利率才在18.6%，作为一家新晋品牌火锅店翻台率仅有2.2的情况下，毛利率竟可以到达60%，可想而知其中的水分有多少？

二、其计算标准是以每桌满5人为标准，但去过贤合庄的人会见到其店铺内有一部分为双人桌，那这部分又如何坐满5人呢？所以其运营模式的计算中可取的也就是人均消费85元了，但这在火锅当中也算不低的消费了，在海底捞中其高消费是在保证了菜品质量及优质的服务下得以存在的，反观贤合庄呢，呈被曝出煮不熟的鸭血、满口肥肉的小酥肉、只存在表面的牛杂及天花板掉落事件等等的发生，如何能让顾客去重复消费呢？

  那么在复购率不高、翻台率不高、桌子坐不满五人的情况下，加盟商如何得到品牌方所承诺的毛利率60%的收益呢？

三、火锅相比较快餐、奶茶等餐饮品类，消费频率较低，不适合在同一个城市内无限制开店。反观贤合庄为了加速发展，增设更多的门店，没有限制地区开店数量，导致单一区域内的门店过多，造成顾客流量分散，单店的入客量不高，就更谈不上店面收益了。

四、近年来贤合庄在宣传层面的投入也比之前要少，过去陈赫还会时不时去在各区域的门店露面站台，但如今在自己的社交账号上都很少发与贤合庄有关的内容。这就导致了之前的明星粉丝效应仅仅是昙花一现，不能持久，更加达不到店面运营所需的宣传效应的影响力。

  综上所述，加盟商得不到既有的经济利益，又得不到良好的宣传力度，这必然会成为贤合庄在短短的三年倒闭270家店铺的重要因素，而随着关店率的上升，更带来了一些不良的连锁反应，例如关店后顾客的充值卡金额无法得到退还等，这些压力无疑加之到了这些加盟商身上，而在加盟商找到品牌方维护自己权利时，品牌方针对维权一事公司已经发表声明称通过多种方式帮扶加盟门店共渡难关。但针对加盟商的维权诉求，公司无法满足，加盟商可通过法律途径解决此事。针对加盟店经营当中出现的问题，总部也在积极协调帮助解决，希望双方可以互相理解、支持。并表示部分媒体在未与其公司沟通了解情况下，属于单方面捏造事实、煽动舆论、恶意中伤品牌的行为。

但时至今日，陈赫作为贤合庄的最后一位明星股东也退出了其中，品牌方依然在其官网利用陈赫、朱桢等人的名气做宣传，其官网并未有做出任何相关明示，而这次明星退股看似只是一次简单的工商变更，但那些因为明星光环而来的加盟商们，他们想要和品牌分开则需要付出沉重的代价，大部分都只能接受亏损闭店的现实，他们无法阻拦拂袖而去的明星老板，但所有的后果却需要自己的门店来承担。在这里希望贤合庄能够给广大加盟商一个合理的处置安排，并给与维权的加盟商能有一个满意的处理结果。没了明星的明星餐饮该如何挽回加盟商的信心？又该如何树立品牌权威？