相传，明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童于黄山春游，路遇一位腰挎竹篓的老和尚，相谈甚欢，便借宿于寺院之中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶颜色微黄，形似雀舌，并身披白毫，开水冲泡下去，竟有热气绕着碗边转了一圈，到碗中心直线升腾一尺高，然后在空中再转一圆圈，化成一朵白莲，那白莲又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，顿时清香满室，不禁大为赞叹。在知县的追问之下，长老告知此茶因为其茶叶白毫披身，芽尖似峰所以被取名为黄山毛峰。

黄山毛峰作为绿茶的一种，是中国历史名茶之一，于1955年被评为“中国十大名茶”之一，1986年，中国外交部定其为“礼品茶”，它美好的品质可以用八个字来简单概括——“香高、味醇、汤清、色润”。黄山毛峰的条索细扁，形似“雀舌”，白毫显露，色似象牙，带有区别于其他毛峰的金黄色鱼叶，这种金黄色的鱼叶又被叫做“茶笋”和“金片”。它叶芽肥壮、匀齐、多毫，呈现出独特的兰花香味。冲泡后，杯中雾气轻轻绕顶，并伴以高长的清香，汤色清澈见底，滋味鲜浓、醇厚、甘甜、持久，此时叶底经过热水的冲泡，嫩黄肥壮、匀亮成朵。

而之所以黄山毛峰能够如此得天独厚，自然离不开产地“天下第一奇山”安徽黄山优越的地理条件。除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，黄山还兼有山形高耸，林木葱茏，日照短，云雾多，水土好等气候特点，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，茶树得云雾滋润，无寒暑侵袭，天然蕴成茶叶的良好品质，因而叶肥汁多，经久耐泡。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。

黄山毛峰的制作工序极其严格精细，最好的黄山毛峰更是由纯手工加工制作而成，这让黄山毛峰的珍品特点得到最大程度的保存。在清明至谷雨之前的晴天，细致的茶人以一芽一叶初展为标准，将鲜叶采回后即摊开，并进行拣剔，去除老、杂的原料，并在当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶，然后妥善保存。在出售前，茶人们仍要进行再一次的挑拣，剔去杂质，再行复火，使茶香透发，而后趁热包装密封。

好茶需细品，在当今快节奏背景之下的慢生活中，我们有了更多的时间来品味黄山毛峰“嫩芽澄绿、春染杯底”的意境，慢工出细活，品茶也没有什么不同，当我们细嗅过黄山毛峰酷似白兰的幽香后，拿出玻璃杯，按照茶水比1:50的比例，先在杯中倒入三分之一水温约85℃的热水，然后将黄山毛峰放入杯中，1分钟后加水至七八分满，偏低的水温使得茶水绿翠明亮，再低下头饮茶，细品爆发于口中甘醇的香味，在周身荡漾开来的独特而又幽长的香气中，品一品我们的情感、人生。